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你手上的到底是哪種?6種巧克力全分類大解析!

巧克力來自中美洲,最初的意思是「苦水」,而主要的原料是可可豆。西班牙探險家在1528年將在墨西哥發現的可可豆帶回國,並在西非一個小島上種植了可可樹。後來,西班牙人把可可豆磨成了粉,並加入了水和糖,把加熱後製成的飲料稱為「巧克力」。不久,這個製作方法被義大利人學會,最後很快傳遍整個歐洲。

 

 

依照成分分類,巧克力可以被分為以下六種:
無味巧克力、黑巧克力、紅寶石巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、非調溫巧克力。

 

1. 無味巧克力:
特色:質地很硬,作為半成品,製作巧克力餡等。
含量:可可脂含量高於50%。

 

2. 黑巧克力:
特色:硬度較大,微苦,是價格最高的巧克力
含量:可可固形物含量介於70%到99%之間,
或乳質含量少於12%的巧克力。
組成:可可粉、可可脂、少量糖。

 

3. 紅寶石巧克力:
特色:淡淡的莓果香氣,微酸甜感,自然的淡紅色
含量:紅寶石可可豆

 

4. 牛奶巧克力:
含量:至少含10%的可可漿,以及12%的乳質。
是市面上數量最多最常見的巧克力。
組成:由可可製品、乳製品、糖粉、香料等材料組成。

 

5. 白巧克力:
含量:含可可脂,不含可可粉。
組成:與牛奶巧克力大致相同,乳製品和糖粉的含量相對較大,甜度高。

 

6. 非調溫巧克力:
含量:含可可粉,不含可可脂。
組成:使用較便宜的植物油、椰油和棕櫚油作為其脂肪來源。

圖片來源:PIXABAY

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